Ympäristöagenttikoulutus

Lisäaineet, ympäristömyrkyt ja geenimanipulaatio

Lisäaineet

Lisäaineet lisätään tarkoituksella elintarvikkeeseen. Niiden käytöllä pyritään esimerkiksi parantamaan elintarvikkeen säilyvyyttä tai antamaan elintarvikkeelle haluttu rakenne. Lisäaineen lisäämisellä on siis aina syynsä. Monta ruokamyrkytystä on vältetty lisäaineiden ansiosta. Toisaalta tarvitseeko leivän säilyä kuukausitolkulla, tai pitääkö karkkien olla niin kirkkaan värisiä? Lisäaineiden käyttöä voisi monissa tapauksissa vähentääkin.

Osa lisäaineista on luonnossa yleisesti esiintyviä aineita, osaa voisi sanoa jopa terveellisiksi. Kuitenkaan kaikkien lisäaineiden vaikutusta ei tiedetä, ja joidenkin tiedetään aiheuttavan yliherkkyyttä.

Erinomaista tietoa lisäaineista löydät Helsingin yliopiston Elintarvikkeiden kemiaa -sivuilta.

http://www.helsinki.fi/kemia/opettaja/aineistot/elintarvikkeet/lisaaineet.htm

Elintarvikevirasto on tehnyt mainiot oppaat lisäaineista:

Lisäaineopas (http://www.palvelu.fi/evi/files/55_519_355.pdf)

ja

Elintarvikkeiden lisäaineet (http://www.palvelu.fi/evi/files/55_519_316.pdf)

Ympäristömyrkyt

Ympäristömyrkyt elintarvikkeissa tarkoittavat aineita, jotka ovat joutuneet elintarvikkeisiin vahingossa tai ihmisen tahtomatta. Näitä voivat olla esimerkiksi raskasmetallit, jotka ovat kulkeutuneet saastuneesta ilmasta, vedestä tai maaperästä ravintoketjussa ihmisen ruokaan, Tällaisia aineita ovat myös viljelyssä käytettyjen torjunta-aineiden jäämät, tai eläimille annettu lääkitys.

Lisää aiheesta Helsingin yliopiston Elintarvikkeiden kemiaa -sivuilla:

http://www.helsinki.fi/kemia/opettaja/aineistot/elintarvikkeet/ymparistomyrkyt.htm

Geenimanipulaatio

Kasvien geeneihin halutaan vaikuttaa geenimanipulaation avulla geenitekniikan menetelmin, jotta kasvista tulisi kestävämpi tuholaisille, jotta sato olisi suurempi, tai jotta joku muu ominaisuus olisi ihmisen kannalta parempi. Myös eläinten tai bakteerien geenejä eli perimää saatetaan yrittää muunnella. Tällaista geneettisesti muunneltua eliötä sanotaan muuntogeeniseksi (GMO)

Lisää muuntogeenisistä elintarvikkeista löydät Elintarvikeviraston sivuilta:

http://www.elintarvikevirasto.fi/kuluttajalle/index.html?page=867

Geenitekniikan käyttö aiheuttaa kuitenkin uuden tyyppisiä ympäristöriskejä ja myös eettisiä ongelmia. Ympäristönsuojelun näkökulmasta keskeisiä huolenaiheita ovat mm. siirrettyjen geenien leviäminen muihin eliöihin sekä muutokset eliöyhteisöjen kilpailukyvyssä ja monimuotoisuudessa.[5]

Geenimuuntelusta huolestuneet ovat perustaneet Kansalaisten Bioturvayhdistyksen. Yhdistyksen kotisivuilta löydät lisätietoa:

http://www.bioturva.org/

Muistathan olla lukiessasi lähdekriittinen!

Lähteet:

  1. Heinonen, Kero & Pohjoispää 2002: Elintarvikkeiden kemiaa. Helsingin yliopisto. Heinonen Sanna, Kero Tiina ja Pohjoispää Monika http://www.helsinki.fi/kemia/opettaja/aineistot/elintarvikkeet/index.htm
  2. Lisäaineopas. Elintarvikevirasto 2005. http://www.palvelu.fi/evi/files/55_519_355.pdf
  3. Elintarvikkeiden lisäaineet. Elintarvikevirasto 2004. http://www.palvelu.fi/evi/files/55_519_316.pdf
  4. Elintarvikeviraston sivusto Kuluttajalle http://www.elintarvikevirasto.fi/kuluttajalle
  5. Geenitekniikan ympäristöriskit. Ympäristöhallinto. http://www.ymparisto.fi/default.asp?node=464&lan=fi
  6. Kansalaisten Bioturvayhdistys http://www.bioturva.org/